Παντζάρι τουρσί

Η παντζαροσαλάτα μου αρέσει πολύ. Απαιτεί μια διαδικασία όμως, που είναι λίγο βαρετή να επαναλαμβάνεις συχνά. Το Παντζάρι τουρσί, προϋποθέτει τον κόπο μια φορά και στη συνέχεια το έχουμε ανα πάσα στιγμή στη διάθεση μας, για να το απολαύσουμε όπως είναι, ή να του προσθέσουμε λίγο σκορδάκι ή και στραγγιστό γιαούρτι και να το μετατρέψουμε σε μια υπέροχη σαλάτα εν ριπή οφθαλμού.

Υλικά

• 1 κιλό Παντζάρια
• 1 ½ κούπα λευκό ξίδι
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αφαιρέστε τα φύλλα και πλύνετε τους βολβούς πολύ καλά. Βάλτε τους σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τους με νεράκι και προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και λίγο ξύδι. Αφήστε τους να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά περίπου. Κατεβάστε από τη φωτιά και αφαιρέστε τη φλούδα (πιο εύκολα όσο είναι ζεστά).

Κόψτε τα παντζάρια σε χοντρές ροδέλες και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένο βάζο του 1L. Προσθέστε 1 κούπα ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ελαιόλαδο ώσπου να καλυφθούν. Αφήστε τα στην ησυχία τους για μια εβδομάδα και το Τουρσάκι σας είναι έτοιμο. Αν δεν το περιδρομιάσετε γρήγορα, μπορεί να διατηρηθεί για αρκετό καιρό, στο ψυγείο.