Κουραμπιέδες Τσάκα Τσάκα

Κουραμπιέδες να μη φτιάξουμε Χριστούγεννα μέρες? Να φτιάξουμε λέει..  και να  παραφτιάξουμε,  διπλή και τριπλή δόση. Γιατί αυτοί οι κουραμπιέδες, είναι συγκλονιστικοί στη γεύση και συγκλονιστικά εύκολοι στην Παρασκευή.

Και επειδή αυτήν την εποχή του χρόνου συνηθίζεται να δίνουμε και κανά γλυκάκι σε συγγενείς και φίλους, αυτούς  θα τούς δώσετε και θα σας εγγυώμαι ότι θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπους.

Το μυστικό τους, πέρα από το καλό βούτυρο που κρύβεται πίσω από κάθε πετυχημένο γλυκό, είναι το τριμμένο αμύγδαλο που ενσωματώνεται με τη ζύμη και το λικέρ πικραμύγδαλο που τους πάει τρέλα χωρίς να τους στερεί τίποτα από την παραδοσιακή τους ποιότητα.

Υλικά και Εργαλεία:

• 700 γρ. Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής (Μαλακό)
• 300 γρ. Αμυγδαλόψιχα ψημένη (ψιλοκομμένη)
• 500γρ. Καλό Αγελαδινό Βούτυρο
• 4 Κρόκοι Αυγού
• ½ Κουταλάκι Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
• 1 σφηνάκι λικέρ πικραμύγδαλο
• 80 γρ. Κρυσταλλική Ζάχαρη
• 500γ. Άχνη Ζάχαρη
• 2 κουτάκια Βανιλίνη
• Κουπάτ
• Πλάστη
• Λαδόκολλες

Η συγκεκριμένη αναλογία δίνει 48 με 50 κομμάτια κουραμπιέδες ανάλογα και με το κουπάτ που θα χρησιμοποιήσετε. Εγώ χρησιμοποιώ  ένα ποτήρι με διάμετρο 8cm για τους ημικυκλικούς και ένα μικρότερο 5.5cm για τους στρόγγυλους.

Tips:

• Η κρυσταλλική ζάχαρη που θα χρησιμοποιηθεί μέσα στη ζύμη είναι ελάχιστη. Μην προσθέσετε περισσότερη γιατί αυτός ο συνδυασμός της άγλυκης σχεδόν ζύμης με την επικάλυψη της άχνης είναι που τους δίνεις εξαιρετική γεύση.
• Τοποθετήστε τους κουραμπιέδες στο ταψί με απόσταση 3cm περίπου γιατί θα φουσκώσουν αρκετά (ε δεν είναι και τσουρέκια.. αρκετά είπαμε).
• Προσέξτε να μην τους παραψήσετε. Όταν  βγουν από το φούρνο πρέπει να είναι χλωμοί και μαλακοί. Μην σας ξεγελούν δεν είναι άψητοι. Θα σκληρύνουν και θα τραβήξουν καθώς κρυώνουν.
• Αχνίστε τους κουραμπιέδες μόλις τους βγάλετε από το φούρνο ώστε να η άχνη να πιάσει επάνω τους δημιουργώντας αυτήν την ωραία επικάλυψη που έχει ο σωστός,  ο μερακλής, ο κουραμπιές.

Δείτε  λοιπόν το Video τσάκα τσάκα και φτιάξτε ονειρεμένους, αρωματικούς, πεντανόστιμους Κουραμπιέδες Τσάκα Τσάκα!

Καλές γιορτές σ’ όλο τον Κόσμο!