Πανσέτες στο φούρνο με πατάτες

Για το καλό της μέρας (Τσικνοπέμπτη γαρ) σήμερα πέταξα δυο τρείς πανσετούλες στο φούρνο, μαζί με τις απαιτούμενες λεμονάτες πατάτες. Τύφλα να ‘χει η σχάρα. Ευτυχώς προνόησα και έβγαλα φωτογραφίες αμέσως μετά το ξεφούρνισμα γιατί διαφορετικά θα σας έδειχνα κάτι κακόμοιρα κοκαλάκια που απέμειναν.

Υλικά

(για δύο άτομα που του δίνουν και καταλαβαίνει)

4 χοιρινές πανσέτες (με λίγο κοκαλάκι)

3-4 μεγάλες πατάτες

Ελαιόλαδο

Χυμό ενός λεμονιού

Ρίγανη

Μαύρο πιπέρι

Κύμινο

Σκόνη μουστάρδας

2/3  φλυντζανιού νερό

Αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες κυδωνάτες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 Βαθμούς. Βάλτε τις πατάτες σε ταψάκι και προσθέστε το νερό. Περιχύστε με το χυμό του λεμονιού και στη συνέχεια με αρκετό λαδάκι. Αλατίστε και πασπαλίστε με ρίγανη. Βάλτε τις πατάτες στο φούρνο για 25 λεπτά.

Μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες ετοιμάστε τις πανσέτες. Πλύνετε και τοποθετήστε τις σε ένα αρκετά βαθύ σκεύος. Περιχύστε τις με λάδι και προσθέστε σκόνη μουστάρδας, ελάχιστο (ελάχιστο όμως) κύμινο, και μαύρο πιπέρι. Μπανιαρίστε τις πανσέτες στο μείγμα και αφήστε τις για 20 λεπτά σκεπασμένες στο ψυγείο. Μην τις αλατίσετε.

Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο και απλώστε πάνω τις πανσέτες. Αφήστε τις να ψηθούν για 10 λεπτά και κατόπιν και γυρίστε τις και αλλάξτε τις θέση για να αφήσετε όλες τις πατατούλες να πάρουν χρώμα. Αφήστε τις να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά στους 220 και τα τελευταία 10 λεπτά γυρίστε το φούρνο στο gril, για να πάρουν χρώμα. Ξεφουρνίστε προσθέστε αλατάκι και ρίγανη στις πανσέτες και καλή σας όρεξη!