Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με αυγοτυρόφετα

Όταν από τις κουζίνες αρχίζουν να δραπετεύουν μυρωδιές πιπεριάς που ψήνεται ή τηγανίζεται, καταλαβαίνω πως ήρθε το καλοκαίρι. Καλοκαιρινό αν και όχι μόνο και το πιάτο που ακολουθεί, αφού Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές μπορούμε να απολαύσουμε κάθε εποχή, ως ένα ορεκτικό παντός καιρού!

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές λοιπόν, με φέτα, αυγό και ψωμάκι, πανεύκολες, πεντανόστιμες, για κρασάκι, για τσιπουράκι και πάνω από όλα για καλή παρέα! Ένα μεζεδάκι ιδανικό για το τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου!

Υλικά

(για 4 άτομα)

• 8 πιπεριές Φλωρίνης
• 200 γρ τυρί φέτα
• 2 φέτες μπαγιατικο ψωμι ή ψωμί του τόστ (ψίχα)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
• 2 αυγά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 ποτήρι νερό
• Ελαιόλαδο
• Μαύρο πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση
Αφαιρέστε τα κοτσάνια απο τις πιπεριές, κόβοντας τα γύρω γύρω με ένα μαχαίρι, προσέχοντας να μην αποκεφαλίσετε τις πιπεριές ή τα δάχτυλα σας. Αφαιρέστε τους σπόρους και πλύντε τις καλά.

Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπώλ, τρίψτε τη φέτα και το ψωμί με τα δάχτυλα, προσθέστε το μαϊντάνο, λίγο λάδι, λίγο πιπεράκι και ανακατέψτε ελαφρά ώστε να ενωθούν τα υλικά.

Χαράξτε τις πιπεριές κατά μήκος με ένα μαχαίρι και ανοίξτε τις σαν βαρκούλες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις και στον αέρα.

Γεμίστε τις πιπεριές με ένα κουτάλι της σούπας και τοποθετήστε τις σε ένα λαδωμένο ταψάκι, διαστάσεων 25 Χ 18 cm περίπου. Προσθέστε το νερό, το σκόρδο και λίγο αλάτι (στο νερό).

Περιχύστε τις πιπεριές με λάδι, ψήστε τις στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα και σερβίρετε τις ζεστές.

Tips:

• Μην τις παραγεμίζετε γιατί η γέμιση θα διογκωθεί λιγάκι.
• Μπορείτε να τις ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να τις ζεστάνετε στο φούρνο, λίγο πριν τις σερβίρετε. Δεν χάνουν καθόλου τη νοστιμιά τους.

Χρόνια πολλά!